라이옥이 육수 만들기에 가장 큰 공을 들이는 이유는 기본육수가 음식맛을 좌우하는 중요한 요소이기 때문입니다.
쌀국수의 육수는 크게 베트남 남부식과 베트남 북부식으로 나눠지며, 각 지역별로 닭고기를 베이스로 한 육수와 소고기를 베이스로 한 육수로 다시한번 나눠집니다. 13시간 이상 정성을 쏟아 기본육수를 우려낸 후 지역별, 재료별로 각자 다른 재료를 다시한번 아낌없이 넣어 매일 다섯종류 이상의 육수를 끓여냅니다. 단일육수를 사용하는것에서 오는 편리함을 포기하고 고객에게 지역별 맛의 즐거움을 전달하기 위해 수고로움과 시간을 쏟아붓는것은 라이옥의 기업이념을 지키기 위한 노력입니다. 베트남 남부와 북부의 특색을 모두 느껴보는 일은 현지에서도 어려운 일입니다.

고객에게 내어드리는 한 그릇의 쌀국수를 위해 베트남 전역을 누비며 재료손질부터 조리법 전수까지 수년간의 시간을 투자하였으며, 지금도 이러한 노력은 끊임없이 이어지고 있습니다. 레시피나 재료 중 단 한가지라도 원칙에 어긋나는 부분이 발견되면 그 날의 판매를 즉시 중단하는 정책은 맛에대한 라이옥의 고집이자 자부심입니다.